Turquie Vacances : Voyage en Turquie autrement : croisière goelette, randonnée Cappadoce en groupe accompagné
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Cuisine turque
Infos pratiques
Les plats turcs sont simples mais très variés. La viande d'agneau est préférée au boeuf, la majorité du temps, de part la tradition pastorale du peuple turc. L'agneau est cuit à la broche, bouilli, rôti, cuit en ragout, grillé en kébaps ou haché dans les köftes.
La préparation des döner kébaps varie selon la région. Il est souvent très épicé dans le sud-est du pays.
Il y a beaucoup de sortes de légumes farcis : aubergines, courgettes, poivrons, feuilles de vigne...
On trouve de nombreuses variétés de poisson, spécialement en mer noire
Il y a aussi ce qu'on apelle les mezzes (hors d'oeuvre) et qui occupent une grande partie de la cuisine turque :
Le börek, une sorte de pâte feuilletée fourrée soit à la viande hachée et oignons assaisonés, soit au fromage style feta et persil
Le cacik (djadjik), yoghurt plus ou moins liquide, selon la préparation,au concombre haché et à l'ail
Le dolma, légume farci mais, traditionnellement, plutôt des feuilles de vignes farcis
Il y a aussi une grande tradition de soupes de tomates, de lentilles rouges, de tripes à l'ail. Il peut être consommé même par temps chaud.
On trouve toujours des crudités qui accompagnent le plat sous forme de salade d'haricot blanc et oignons (piyaz), çoban (littéralement du berger) avec tomates, concombres, persil, oignons.
Un des plats classiques est le pirzola, côtelettes d'agneau grillés
Concernant les desserts, les plus connus sont le baklava, feuilleté de pâte d'amande, de mil et de pistache
le fameux lokum, pâtede fruit recouverte de sucre glace aux multiples saveurs
Du côté des boissons, il y a le traditionnel raki, une sorte d'anisette à l'acool de raisin et parfumé à l'anis. Il y a aussi la bière locale et également une petite production de vins d'une très bonne qualité.
Le café turc est également très réputé, mais la boisson chaude la plus consommée reste le thé. Au petit déjeuner et à n'importe quel moment de la journée, on vous invitera à en boire un verre.
